小干鱼湘菜家常做法视频

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## 配方及做法流程
### 配方
- 干鱼 1条(约500克)
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
### 做法流程

1. 干鱼去鳞、去骨,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的干鱼块放入锅中煸炒至金黄色。
5. 加入姜末、蒜末煸炒出香味,再加入青红椒丝继续翻炒。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟。
8. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,迅速翻炒均匀,待水分收干即可。
## 适用人群
适宜年龄较大的老年人、孕妇、小孩、患有呼吸道疾病的人食用。
## 注意事项

1. 干鱼在购买时要选新鲜的,新鲜的干鱼口感更好。
2. 干鱼在腌制时要入味,腌制时间要足够长,口感更佳。
3. 烹制时要用少量的油,炒干鱼时不要用铲子压,否则容易破坏干鱼的结构。
4. 烹制时要掌握好火候,不要炒糊了。

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