川菜小干鱼的做法

川菜小干鱼的做法
川菜小干鱼是一道备受人们喜爱的传统川菜,其制作简单、味道鲜美,深受广大食客的喜爱。下面,我们将介绍川菜小干鱼的做法。
材料:
- 干鱼 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 水淀粉适量
步骤:

1. 将干鱼去鳞、去骨、去头尾,切成大小均匀的小块,用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入腌制好的干鱼块煸炒至金黄色。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒和适量清水,大火煮开后转小火煮 10 分钟左右。
5. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
川菜小干鱼的做法非常简单,只需几步即可完成。制作过程中需要注意的细节比较多,比如腌制时间、煸炒时间和火候等,都会影响小干鱼的口感和质量。希望您能够喜欢这道美味的川菜小干鱼。

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