粤菜仔姜炒鸡的做法

粤菜仔姜炒鸡的做法详细介绍
【Step 1：准备食材】
- 鸡 a. 鸡腿或鸡胸肉 1 只(约 500 克)
- 仔姜 b. 50 克
- 大葱 c. 1 根
- 蒜 d. 3 瓣
- 青红椒 e. 各 1 个
- 盐 f. 适量
- 糖 g. 适量
- 生抽 h. 适量
- 料酒 i. 适量
- 鸡精 j. 适量
- 食用油 k. 适量
- 生粉 l. 适量
- 清水 m. 适量
【Step 2：清洗鸡肉】
将鸡洗净，切成大小适中的块，放入清水中浸泡 10 分钟，去除血水和杂质。
【Step 3：切姜蒜】
将仔姜切成薄片，大葱切段，蒜切末备用。
【Step 4：腌制鸡肉】
将鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，腌制 20 分钟。
【Step 5：炒姜蒜】
热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，再加入青红椒翻炒几下。
【Step 6：加入鸡肉】
将腌制好的鸡肉块倒入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
【Step 7：仔姜炒鸡】
加入仔姜，继续炖煮 5 分钟，让仔姜的味道更加浓郁。
【Step 8：勾芡】
最后，加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀即可。
【Step 9：装盘】
将炒好的仔姜炒鸡装盘，即可享用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合鸡肉爱好者和喜欢姜蒜味道的人。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者应少食这道菜。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用这道菜，因为仔姜会刺激性肠胃。
注意事项：

1. 鸡肉要彻底清洗干净，去除杂质和血水。
2. 姜蒜要煸炒出香味，确保口感鲜美。
3. 炒鸡的时间不宜过长，以免鸡肉变硬。
4. 勾芡时要适量，不要过多，以免影响口感。

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