炒川豆怎么弄好吃又简单，怎么炒川豆

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本文目录

1. 川豆的家常做法
2. 怎么炒川豆
3. 川豆的做法
4. 川豆需要焯水么

川豆的家常做法

材料

川豆200克，红辣椒，大蒜，雪里蕻，食用油，盐，鸡精各适量

做法

1.新鲜川豆倒入开水焯三分钟，捞出沥水。

2.雪里蕻切末，红辣椒切小段。

3.下热油锅爆香蒜末和辣椒。

4.先倒入雪里蕻翻炒，最后倒入川豆翻炒两分钟，鸡精调味即可出锅了。

怎么炒川豆

主料：川豆400克，冬菜25克，冬笋50克，

调料：酱油5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，盐3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克

做法

1.将川豆剥去皮；

2.冬笋洗净，切丁；

3.冬菜、姜均切末；

4.将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；

5.锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、川豆、冬笋丁；

6.煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。

川豆的做法

材料

川豆（去壳）1斤，肉馅100克，葱白2棵切粒，美极酱油半汤匙，生粉，盐，蚝油，鸡粉适量

做法

1、肉馅加生粉、盐搅拌均匀；

2、烧热锅里的油，下肉末炒至8成熟，加美极酱油翻炒至熟，控油盛起；

3、烧热锅底油，下葱白爆香；

4、下川豆翻炒至熟，加蚝油、鸡粉、盐调味，最后加入美极肉末翻炒均匀即可。

川豆需要焯水么

建议焯水。

川豆属于豆类蔬菜，其中含有一定的巢菜碱苷，这种成分的口感比较苦，只有在高温条件下才能被除去，所以一般在炒川豆之前建议先焯一遍水，以除去这种成分，这样炒出来的蚕豆口感也会更好一些。

而且经过焯水之后，也能使川豆保持翠绿的色泽，这样在后面炒制的过程中，也能防止川豆出现发黄的情况，炒出来的川豆看起来也会更好看一些。

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