顺德粤菜鱼做法大全

【顺德粤菜鱼做法大全】

1. 清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 蒸锅
- 清水
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，撒上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟；
2. 切好葱姜蒜，将葱姜蒜放在鱼身上；
3. 把鱼放入蒸锅中，加入足够的清水，蒸锅上气后，蒸15分钟；
4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的水，撒上葱花和少量鸡精，再淋上少量料酒；
5. 将鱼重新放回蒸锅中，蒸2-3分钟，直到鱼肉熟透即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，尤其是老年人和小孩。清蒸鲈鱼不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养物质，有助于增强身体免疫力。
禁忌：

1. 鲈鱼富含蛋白质，但过量食用容易导致消化不良。因此，消化不良、胃肠道疾病的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、咳嗽等症状的人不宜多吃鲈鱼。
2. 红烧鲤鱼
材料：
- 鲤鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
- 清水
- 红烧汁
- 清水
制作流程：

1. 将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，撒上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟；
2. 切好葱姜蒜，将葱姜蒜放在鱼身上；
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒，再加入红烧汁、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，放入鱼身，大火烧开后转小火煮15分钟；
5. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的水，撒上葱花和少量鸡精，再淋上少量料酒；
6. 将鱼重新放回蒸锅中，蒸2-3分钟，直到鱼肉熟透即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，尤其是老年人和小孩。红烧鲤鱼不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养物质，有助于增强身体免疫力。
禁忌：

1. 鲤鱼富含蛋白质，但过量食用容易导致消化不良。因此，消化不良、胃肠道疾病的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、咳嗽等症状的人不宜多吃红烧鲤鱼。
3. 糖醋鲤鱼
材料：
- 鲤鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、鸡精适量
- 清水
- 清水
制作流程：

1. 将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，撒上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟；
2. 切好葱姜蒜，将葱姜蒜放在鱼身上；
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒，再加入糖醋汁、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，放入鱼身，大火烧开后转小火煮15分钟；
5. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的水，撒上葱花和少量鸡精，再淋上少量料酒；
6. 将鱼重新放回蒸锅中，蒸2-3分钟，直到鱼肉熟透即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，尤其是老年人和小孩。糖醋鲤鱼不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养物质，有助于增强身体免疫力。
禁忌：

1. 鲤鱼富含蛋白质，但过量食用容易导致消化不良。因此，消化不良、胃肠道疾病的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、咳嗽等症状的人不宜多吃糖醋鲤鱼。

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