正宗川菜水煮活鱼做法

正宗川菜水煮活鱼做法详细介绍
(一)制作流程

1. 准备好所需的食材,包括鱼片、豆芽、青蒜、辣椒面、葱姜蒜等。
2. 鱼片用料酒、盐、淀粉、蛋清腌制15分钟。
3. 豆芽焯水备用,青蒜切段,辣椒面切末备用。
4. 锅中热油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味。
5. 倒入适量水,烧开后加入豆芽和鱼片,焯水至变色。
6. 捞出鱼片,放入碗中。
7. 锅中再倒入适量油,加入青蒜段和辣椒面煸炒出香味,倒入适量水煮汁烧开。
8. 将辣椒汁倒入碗中,撒上葱花即可。
(二)适合人群

1. 适宜人群:热爱川菜、喜欢吃辣的人。
2. 禁忌:孕妇、小孩和患有肠胃疾病的人不适合食用水煮活鱼。
(三)温馨提示

1. 腌制鱼片时,不要放太多盐,以免影响口感。
2. 豆芽焯水时,不要时间过长,以免影响口感。
3. 辣椒汁可以根据个人口味适量增加或减少。
(四)食材替换
如果不想使用鱼片,可以使用豆腐、鸡蛋、蔬菜等食材代替。
(五)扩展阅读
除了水煮活鱼,还可以尝试制作其他川菜,例如水煮牛肉、水煮肉片、水煮鱼面等。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/izP4Wec8pyj9.html