素馅芸豆饺子的做法

素馅芸豆饺子的做法
(1)原材料和调料
素馅芸豆饺子的原材料主要包括面粉、酵母、清水、芸豆、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、醋等调料。可以根据自己的口味进行适量调整。
(2)制作步骤
1将面粉和酵母混合在一起,慢慢加入清水,揉成面团。面团揉至表面光滑后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1个小时左右,或者直到面团体积翻倍。
2将芸豆切成小块,用开水焯一下,去除杂质,捞出备用。
3将葱切成葱花,姜切成姜末,备用。
4将发酵好的面团揉成长条,切成小块,擀成薄片。
5在薄片上放上芸豆,撒上葱花和姜末,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、醋等调料,用手抹匀。
6将薄片卷起来,成一个小圆饼,盖上保鲜膜,再次发酵15分钟左右,或者直到面团体积翻倍。
7将发酵好的饺子面团搓成长条,切成小剂子,擀成薄片。
8将薄片包入馅料,捏成饺子形状,盖上保鲜膜,再次发酵15分钟左右,或者直到饺子体积变大。
9平底锅加入适量的油,放入饺子,小火煎至饺子底部微黄。
10取出饺子,装盘即可。
(3)注意事项
1在发酵面团的时候,面团要温暖的地方发酵,或者直到面团体积翻倍。
2在包馅料的时候,要捏成饺子形状,并且饺子表面要抹匀调料。
3在煎饺子的时候,要小火煎至饺子底部微黄,避免煎糊。

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