菠萝烧肉怎么弄好吃窍门(菠萝烧肉正宗做法)

今天给各位分享菠萝烧肉怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对菠萝烧肉正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 熟菠萝做菜，有哪些简单好吃的做法
2. 菠萝烧肉正宗做法
3. 菠萝烧肉怎么做
4. 菠萝煮肉的做法

熟菠萝做菜，有哪些简单好吃的做法

你好，很高兴回答这个问题。

今天分享个秘制菠萝咕噜肉的做法，口味绝对好过外面任何一家饭店的咕噜肉，大人小孩都抢着吃。

准备食材：

猪五花肉或梅花肉400克、菠萝适量、红椒适量、盐糖少许、白酒少许、胡椒粉少许、生抽少许、生粉适量、面粉适量、鸡蛋清适量

甜酸汁：山楂干9克、话梅14克、甘草3克、陈皮
1.5克、清水400克、菠萝片120克、橙汁100克、黄冰糖12克、柠檬汁5克、番茄酱15克

制作方法：

①菠萝去皮，洗净切块，泡在适量清水里，加半勺盐，半勺糖，拌均冷藏腌制6小时。

②猪肉切成片，放入空碗中，加入少许胡椒粉、少许白酒、1勺生抽、少许盐和糖，不停的抓拌，直到肉的表面变得粘答答的。

③加入2勺清水，顺时针搅拌，重复这个动作两次，直到肉片变得十分顺滑。然后加入鸡蛋清，1勺生粉，抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制6小时。

④炸肉：

面粉和生粉以1:1的比例混合。将肉片条轻轻卷起来，拿一根牙签插在上面固定成肉球形状。均匀裹上混合的面粉，然后静置一会，直到肉的表面返潮。锅里倒油，油温八成热，把肉球连同牙签一起放入锅里，小火慢慢炸。炸至表面金黄即可捞出，去掉牙签，冷却一会。

⑤熬酸甜汁：除了柠檬汁和番茄酱外，将酸甜汁里的材料全部倒入小锅，大火煮开，然后转小火煮半个小时。捞出残渣，最后得到一碗酸甜汁。

⑥熬好酸甜汁后，油锅再次加热，倒入肉球进行二次复炸，别炸太老，稍微变色捞出。然后切点红椒片和菠萝一起过油炸一下捞出备用。

⑦起锅倒少许油，加入番茄酱，大火炒制变黄，加入酸甜汁，再调入适量的淀粉水，使酸甜汁变得十分粘稠，关火加入柠檬汁，可根据个人口味再适当加点糖。

⑧加入炸好的肉球、红椒、菠萝，翻炒几下，立即出锅。

小贴士：

●肉片不要切得太厚，不然不好卷。最好切成厚3㎜，宽3㎝，长10㎝的肉片。卷起来的肉球相比直接切块，口味上会更有层次感。

●第一次炸肉一定要小火慢炸，不然外面焦了，里面还没熟。

●复炸的时候用大火热油，瞬间定型。

●酸甜汁要浓稠点，太多水的话，裹在肉上就不好吃，不够酥脆。

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菠萝烧肉正宗做法

1.猪肉切成小方块，放进大碗

2.加入1小勺盐

3.加入1小勺生粉

4.加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟

5.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起

6.小番茄和青椒切成小块备用

7.腌好的肉里磕进一个鸡蛋

8.加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)

9.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。

10.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟

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1.捞起沥油

12.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油

13.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖)

14.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火

15.倒入炸好放凉的肉

16.快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。

菠萝烧肉怎么做

煮好的带皮猪肉切成块，

削好的菠萝也切成块，

再准备葱段姜块大料桂皮和冰糖

锅里倒少量的油，

六成热时倒入猪肉块翻炒，

炒到肉块稍变色，把葱姜大料桂皮冰糖等调料倒入锅中，

翻炒至调料出香味，

再倒入适量的生抽和老抽，

炒至猪肉上色，

加入适量的清水，水开后炖二十分钟，

加入适量的盐，再炖十分钟，

加入菠萝块，

炖至汤汁粘稠即可。

菠萝煮肉的做法

猪肉200g

菠萝一只

盐适量

糖适量

淀粉适量

料酒适量

菠萝烧肉的做法步骤

步骤1

猪肉切块，入盐、淀粉、料酒，少许清水腌制待用。菠萝切块待用。

步骤2

锅入油烧热，入肉块翻炒至快熟时，如菠萝略炒，入清水、白糖大火至水气收干即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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