点豆花的酸汤怎么弄好吃 酸汤豆花制作

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本文目录

1. 酸汤豆花制作
2. 酸汤鱼酱的做法
3. 酸汤点豆腐怎么做
4. 酸辣汤鱼的红酸汤酱怎么做

酸汤豆花制作

1、准备材料，泡菜100克，豆花200克，肉片150克，泡菜汤200克，葱末适量，油适量，蒜末适量，姜末适量，盐适量，糖适量，郫县豆瓣辣酱适量，辣椒面适量，花椒适量，水淀粉适量，肉片加水淀粉上浆。

2、锅里放油烧热，煸炒肉片。

3、放入豆瓣辣椒酱翻炒，炒至出红油，加入泡菜汤和开水，大火烧开。

4、捞出肉片备用，放豆花和泡菜到汤里煮开锅，淋少许水淀粉，收一下汤汁。

5、出锅装盘，放肉片，放葱姜蒜末和辣椒面，锅里放油烧热，浇在辣椒面上就可以了。酸爽可口，值得试试。

酸汤鱼酱的做法

原料

主料：鱼500g,

辅料：酸菜200g，豆花100g

调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g

步骤

1将鱼肉斜刀切成薄片，码味上浆备用。泡青菜切成片，野山椒切节。

2锅内放入色拉油50g，放入酸菜，野山椒，大火炒香，放入姜蒜末炒香，加入鲜汤，调味，煮两分钟后，捞出青菜，垫于碗底。

3将鱼片滑入锅中，汆熟，加入豆花三分钟后倒入碗中，撒上蒜末，野山椒，葱花，淋烫油即可。

酸汤点豆腐怎么做

酸汤点豆腐的酸汤就是做豆腐时压出的水，放置一到三天就成了酸汤。

它一可以用来点豆腐，当做胆水或石膏水或内酯来用。

二可以用来做别具风味的酸汤鱼片。

具体做法如下:

第一步，炒蕃茹酱，然后加入野山椒和泡姜粒炒香，加入酸汤和高汤烧开，勾好味。

第二步，放入已经吗味上浆的鱼片，开小火定型，然后开中火煮熟，淋入一点米醋就可以起锅。

第三步，滴几滴香油，撒上葱花就可以了。

这样一道酸汤鱼片就做好了。

酸辣汤鱼的红酸汤酱怎么做

用料：鱼2斤，西红柿6个，淘米水300ml，大约1易拉罐即可，盐，木姜子油或柠檬汁，料酒，糖，白酒。

贵州酸汤鱼（含酸汤酸酱制法）的做法步骤：

1.第一天，将5个西红柿切成丁，放入盐1茶匙，糖1茶匙，高度白酒1汤匙，搅拌均匀，放入密封容器中发酵7一周，即成酸酱

2.第三/四天，将淘米水倒入干净的无油无水的密封容器中发酵3-4天，即成酸汤

3.第七天，新鲜的西红柿1个切片；鱼收拾干净切块，倒入料酒和盐腌10分钟

4.将酿制好的酸汤倒入锅中烧开，放入酸酱，搅拌，大火烧开后倒入木姜子油或柠檬汁。

5.再次煮开时，放入鱼块，煮10分钟后出锅。

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