腊味香肠做法湘菜

配方及做法流程

腊味香肠的配方如下:
- 猪香肠 500 克
- 猪肉皮 200 克
- 糯米 200 克
- 盐 50 克
- 糖 50 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 鸡精 10 克
- 五香粉 10 克
- 葱姜适量
制作过程如下:

1. 将糯米洗净,浸泡 2 小时。
2. 将猪肉皮洗净,切成小块。
3. 在锅中加入适量水,放入葱姜和猪肉皮块,加入料酒和盐,煮至 8 成熟。
4. 捞出猪肉皮块,放入糯米中,搅拌均匀。
5. 将灌肠衣的绳子一头放入水中,加入适量的盐,搅拌一下,然后将糯米混合物灌入肠衣中,至 10 厘米深。
6. 将灌肠衣的的另一头穿上绳子,将肠衣包裹好。
7. 将肠衣放入烤箱中,烤至 10 成熟。
8. 取出肠衣,将香肠切成适当大小的段。
9. 放入蒸锅中,蒸 20 分钟。
适用人群:
腊味香肠适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等特殊人群。
注意事项:

1. 制作腊味香肠时,应注意肠衣的卫生,避免细菌污染。
2. 灌肠衣时,应注意手法,避免香肠过大或过小。
3. 蒸制时,应注意火候,避免香肠过于干燥或过于湿润。

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