川菜二黄鱼汤的做法

川菜二黄鱼汤的做法
川菜中的二黄鱼汤是一道非常美味的汤品,其主要原料是鲫鱼和黄豆芽,配以姜、蒜、花椒等调料,口感鲜美,营养丰富。以下是二黄鱼汤的具体做法。
材料:
- 鲫鱼一条
- 黄豆芽500克
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净备用。
2. 黄豆芽洗净备用。
3. 将生姜和蒜瓣切片备用。
4. 将黄豆芽焯水备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜爆香。
6. 加入鲫鱼煸炒,煎至两面金黄。
7. 加入适量的清水,煮至鱼变白。
8. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
9. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉,调味均匀。
10. 加入焯水后的黄豆芽,煮至豆芽变软。
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1. 加入适量的青蒜,翻炒均匀。
12. 起锅前加入适量的赞赏,即可装盘享用。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用锅铲不断地翻炒,这样容易破坏鱼肉中的蛋白质结构。
2. 清水要适量,过多会使煮出来的汤太稠。
3. 调味时要适量,过咸过甜会影响口感。
以上就是二黄鱼汤的具体做法,希望您能够喜欢。在制作过程中,如果有任何疑问,欢迎随时咨询。

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