湘菜猪肺做法

湘菜猪肺做法的配方及做法流程如下:
配方:
- 猪肺 1 个
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪肺用清水反复冲洗,直至水变清,然后切成大小适中的块。
2. 辣椒、姜、蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入切好的猪肺块,煸炒至表面变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉,继续翻炒。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪肺为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟,直到猪肺熟透入味。
8. 最后收汁,让猪肺表面呈现出淡淡的红色和金黄色即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力下降的人群食用。
注意事项:

1. 猪肺需要用清水反复冲洗,直至水变清,否则容易导致口感不佳。
2. 炒猪肺时,要加入料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉等调味料,让猪肺的味道更浓郁。
3. 炖煮猪肺时,要加入足够的清水,水量以刚好没过猪肺为宜,否则容易导致猪肺煮不烂。
4. 炖煮猪肺的时间要根据猪肺的大小和口感来决定,一般情况下需要 20 分钟左右。
5. 收汁时要掌握好火候,不要让猪肺煮过头,否则会影响口感。

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