川菜豆鼓蒸排骨的做法大全

川菜豆鼓蒸排骨的做法大全
(1)制作流程
材料:
- 排骨 500 克
- 豆鼓 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 水淀粉 10 毫升
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 红椒 适量
- 油 适量
步骤:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 豆鼓切成均匀大小的块状备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 将排骨、豆鼓、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精放入蒸笼中。
5. 蒸 20 分钟,取出蒸笼,放入鸡精,继续蒸 10 分钟。
6. 将水淀粉倒入碗中,加入适量的油,搅拌均匀。
7. 将蒸好的排骨和豆鼓放入碗中,倒入调好的水淀粉,撒上葱花、蒜末和红椒。
8. 热锅凉油,油热后倒入碗中,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和心血管疾病患者。
禁忌:

1. 孕妇和小孩应避免食用豆鼓。
2. 患有肝炎、肝硬化等疾病的人应谨慎食用。
3. 豆鼓中含有一种物质,可能引起过敏反应,因此,有过敏反应的人应谨慎食用。
注意事项:

1. 排骨和豆鼓要在蒸之前先腌制一段时间,这样能够更好地入味。
2. 蒸的时间要掌握好,时间过长会导致口感变差,过短则容易导致豆腐蒸烂。
3. 在调制水淀粉时,加入适量的油可以使豆腐更加香脆。
川菜豆鼓蒸排骨的做法大全
(2)川菜豆鼓蒸排骨的做法
材料:
- 排骨 500 克
- 豆鼓 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 水淀粉 10 毫升
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 红椒 适量
- 油 适量
步骤:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 豆鼓切成均匀大小的块状备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 将排骨、豆鼓、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精放入蒸笼中。
5. 蒸 20 分钟,取出蒸笼,放入鸡精,继续蒸 10 分钟。
6. 将水淀粉倒入碗中,加入适量的油,搅拌均匀。
7. 将蒸好的排骨和豆鼓放入碗中,倒入调好的水淀粉,撒上葱花、蒜末和红椒。
8. 热锅凉油,油热后倒入碗中,搅拌均匀即可。
(3)川菜豆鼓蒸排骨的家常做法
材料:
- 排骨 500 克
- 豆鼓 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 水淀粉 10 毫升
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 红椒 适量
- 油 适量
步骤:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 豆鼓切成均匀大小的块状备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 将排骨、豆鼓、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精放入碗中。
5. 加入鸡精,搅拌均匀腌制 30 分钟。
6. 将腌制好的排骨、豆鼓、水淀粉放入蒸锅里,用大火蒸 20 分钟。
7. 取出蒸好的排骨,撒上葱花、蒜末和红椒。
8. 热锅凉油,油热后倒入碗中,搅拌均匀即可。

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